Vini e formaggi di La Gomera

Il ritorno alla genuinità e all'unicità acquista un valore aggiunto a La Gomera, dove si riesce a coltivare il vino molto vicino al Parco Nazionale di Garajonay, dichiarato dall'UNESCO Patrimonio Culturale e Naturale dell'Umanità. Terra di tradizioni che sono sopravvissute nei secoli, gli isolani possiedono un tesoro che fu già apprezzato dai conquistatori nel XV secolo: l'almogrote. Nelle cronache storiche si parla di una pasta schiacciata con la pietra, mista a pepe, formaggio duro e qualcosa di simile all'olio. Oggi l'almogrote e il formaggio di La Gomera sono un antipasto che si sposa con tutto e che, come il miele di palma, il cui centro di interpretazione si trova ad Alojera (Vallehermoso), e il vino a denominazione di origine di La Gomera, sono un segno distintivo di qualità e salute con garanzia di Km 0.

La Gomera è Riserva della Biosfera dell'UNESCO con più di 600 chilometri di sentieri segnalati e dispone anche di 17 spazi naturali protetti. Tra i 100 metri sul livello del mare e i circa 1.300 metri di altitudine raggiunte dalle sue vette, ci sono 125 ettari di vigneti con 22 cantine dalla viticoltura eroica ed estrema, con vigneti su pareti tra i 40 e i 60 gradi di pendenza.

Viticoltura eroica

Nei vini a denominazione di origine di La Gomera, predomina la varietà di uva forastera bianca, conosciuta sull'isola come forastera gomera, e il listan nero, tra gli altri. Si trovano nei vigneti familiari, nelle mani di 230 agricoltori che si dedicano a questa attività per amore della terra, inculcato loro dai genitori, piegando le pendici delle montagne ad una coltivazione la cui vendemmia dura molto di più rispetto ad altri luoghi, proprio perché i terrazzamenti punteggiano le montagne. Si tratta di luoghi dove fu necessario inventare il linguaggio fischiato di La Gomera, dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, per comunicare a grandi distanze tra le cime montuose grazie all'eco del vento. In queste stesse cime, pascolano liberamente le capre di La Gomera, in gruppi fino a 300 capi, dal cui latte crudo non pastorizzato nasce lo straordinario formaggio affumicato caratteristico di questa terra. "Il formaggio di La Gomera è più gustoso se proviene da zone più fredde", sottolinea Fabián Mora, gastronomo di La Gomera, "ma sono tutti straordinari, perché si tratta di un prodotto artigianale fatto con l'amore di chi conosce e si prende cura dei propri animali. "

Formaggio artigianale

Per entrare in un altro mondo grazie al formaggio di La Gomera, possiamo assaggiare i marchi di Alajeró e San Sebastián. Si tratta di piccole produzioni, di fabbricazioni artigianali, di gioielli gastronomici esclusivi impossibili da dimenticare se mangiati da soli o se si accompagnano allo stufato di crescione. Insieme diventano un piatto forte dall'innegabile personalità che delizierà chi fa trekking a La Gomera o conclude la giornata con la serenità trasmessa dal buon cibo e dalla natura.

Vini a Denominazione di Origine

"La zona nord è più umida perché risente degli alisei, quindi questi vini risultano più freschi in bocca nell'assaggio, tenendo conto che ogni annata è diversa, ovviamente; mentre nella zona sud le coltivazioni rispecchiano la terra più secca, per cui il gusto è diverso”, spiega Nancy Melo Herrera, viticultrice di La Gomera.

A Vallehermoso troviamo il vino bianco Almugrama della cantina di Román León, situata ad Arguamul; e il bianco secco Cumbre de Igualero, della cantina di Luisa María Mesa, a Igualero.

A San Sebastián de La Gomera i vigneti si estendono lungo la costa, nelle zone di Chejelipes e La Laja, e sono molto importanti per rifornire le cantine dell'isola.

A Hermigua possiamo degustare il bianco secco Montoro Blanco, Montoro Rosae e Montoro Forastera, fermentato in botte, della cantina Montoro, di Mario Rodríguez. Anche l'Aceviñón bianco e rosso della cantina Monte Hermigua, o il rosso Rincón de Liria, della cantina di Juan Rodríguez Fino.

Ad Agulo bisogna provare il Piedra Gorda Bianco, della cantina Las Casitas, un vino che ha attraversato le generazioni.

A Vallehermoso si trova la Cantina Insulare del Cabildo di La Gomera, dove l'aliseo del Parco Nazionale di Garajonay sembra quasi entrare nelle bottiglie del bianco o del rosso Cumbres de Garajonay. Qui troviamo anche Los Roquillos e Vinos Roque Cano S.L. Inoltre, in questa località si possono degustare anche il Sereno Bianco e Mar de Nubes Fruttato, della cantina Alisios. A Chipude scopriamo il Fausto, bianco e rosso, della cantina Ricardo, o il 5 Baras bianco, rosso e barrica della cantina di Ramón Barrera. Se arriviamo alla cantina Altos de Chipude concluderemo la giornata con Rajadero Bianco Secco o un Montaña Rosso Secco.

Valle Gran Rey è l'ideale per provare un Viña Cheo bianco e rosso della cantina di Milagros Santos Negrín. Nella zona di Taguluche vi è anche la cantina di Manuel Mesa, con il vino bianco secco Portillo de Mona.

Infine, Alajeró propone il bianco secco e il rosso secco Miray, della cantina Agropecuaria El Guanche S. L.