La Gomeran viinit ja juustot
Paluu aitoon ja ainutlaatuiseen elämään toteutuu La Gomeralla, jossa viini kasvatetaan lähellä Garajonayn kansallispuistoa, jonka UNESCO on julistanut ihmiskunnan kulttuuri- ja luonnonperinnöksi. Alueella on valmistettu perinteitä kunnioittaen vuosisatojen ajan Gomeron aarretta, jota valloittajat arvostivat jo 1400-luvulla: almogrote -levite. Historian kirjoissa kerrotaan kivellä murskatusta tahnasta, johon on sekoitettu pippuria, kovaa juustoa ja jotain öljyn kaltaista. Nykyään La Gomeran almogrote ja juusto ovat alkupala, joka sopii hyvin kaikenlaisten ruokien kanssa ja, kuten palmusiirapin. Palmusiirapin valmistukseen voi tutustua Alojeran vierailukeskuksessa (Vallehermoso). Ruokaan sopii myös La Gomeran alkuperänimityksellä varustettu viini. Merkintä on takuu hyvästä laadusta ja terveellisyydestä.
La Gomera on Unescon biosfäärialue, jossa on yli 600 kilometriä merkittyjä polkuja ja 17 suojeltua luonnonaluetta. Alueella sadan metrin korkeudesta huipuille, noin 1.300 metrin korkeuteen merenpinnasta, on 125 hehtaaria viinitarhoja ja 22 viinitilaa, jotka ovat viljelleet köynnöksiä äärimmäisissä olosuhteissa. Jotkut tarhoista sijaitsevat rinteillä, joiden jyrkkyys on 40-60 astetta.
Sankarillinen viininviljely
La Gomeran alkuperänimityksellä varustetuissa viineissä on käytetty ennen muuta ulkomaista valkoista rypälelajiketta, joka tunnetaan saarella nimellä forastera gomera, ja listan negro -rypälettä. Köynnökset löytyvät viinitarhoilta, joita hoitavat 230 maanviljelijää, jotka omistautuvat tälle toiminnalle maata kohtaan tuntemansa rakkauden tähden, aivan kuten heidän vanhempansa. He ovat kesyttäneet vuorten rinteet antamaan sadon, jonka korjuuaika on pidempi kuin muualla, koska työ terasseilla on hidasta. Tällä alueella keksittiin myös ihmiskunnan aineettomaksi kulttuuriperinnöksi julistettu La Gomeran vihellyskieli, jotta pystyttiin viestimään pitkiä matkoja vuorenhuippujen välillä tuulen aiheuttaman kaiun ansiosta. Näillä huipuilla laiduntavat vapaasti myös La Gomeran vuohet, jopa 300 eläimen ryhmissä, joiden pastöroimattomasta raa'asta maidosta syntyy tälle maalle ominainen ainutlaatuinen savujuusto. "Gomera-juusto on maukkaampaa, jos se tulee kylmemmiltä alueilta", korostaa La Gomeran gourmet asiantuntija Fabián Mora, "mutta ne ovat kaikki ainutlaatuisia käsintehtyjä tuotteita, jotka on valmistettu rakkaudella sellaisten ihmisten toimesta, jotka tuntevat ja välittävät eläimistään. "
Käsintehty juusto
La Gomeran juustojen maailmaan pääsee tutustumaan parhaiten maistelemalla Alajerón ja San Sebastiánin leimalla varustettuja juustoja. Niitä tuotetaan pieniä eriä, ne ovat käsintehtyjä, ainutlaatuisia gastronomisia jalokiviä, joita on mahdotonta unohtaa. Niitä voi syödä sellaisenaan tai vesikrassipadan kera. Näistä ainesosista muodostuu erinomainen persoonallinen ruokalaji, joka ilahduttaa La Gomerassa patikoivia. Hyvästä ruoasta nautiskelu kauniissa luonnossa patikoinnin jälkeen luo leppoisan ja rauhallisen olotilan.
Alkuperämerkinnällä varustetut viinit
”Saaren pohjoisosa on kosteampaa, koska siellä puhaltavat pasaatituulet, joten alueen viinit ovat maistuvat tuoreemmilta suussa, ottaen huomioon, että jokainen vuosikerta on tietysti erilainen. Etelässä köynnökset kasvavat kuivemmassa maassa, joten maku on erilainen”, selittää Nancy Melo Herrera, viininviljelijä La Gomeralta.
Vallehermososta löytyy Almugrama -valkoviini Román Leónin viinitilalta, joka sijaitsee Arguamulissa, sekä kuiva valkoviini Cumbre de Igualero Luisa María Mesan viinitilalta Igualerosta.
San Sebastián de La Gomerassa viinitarhat levittäytyvät pitkin rannikkoa Chejelipesin ja La Lajan alueilla. Ne ovat erittäin tärkeitä saaren viinitilojen tuotannolle.
Hermiguassa voi maistella Mario Rodríguezin Montoro viinitilan Montoro Blanco kuivaa valkoviiniä, sekä tynnyreissä kypsytettyjä viinejä Montoro Rosae ja Montoro Forastera. Lisäksi kannattaa maistella Monte Hermigua -viinitilan Aceviñón Blanco tai Tinto valko- ja punaviinit, sekä Juan Rodríguez Fino -viinitilan Rincón de Liria -punaviini.
Agulossa on tärkeää maistaa Las Casitas -viinitilan Piedra Gorda Blancoa, useiden sukupolvien ajan valmistettua viiniä.
Vallehermosossa on Cabildon La Gomeran saaren viinitila, jossa Garajonayn kansallispuiston pasaatituulten henki löytyy Cumbres de Garajonayn puna- ja valkoviinipulloissa. Siellä sijaitsevat myös Los Roquillos ja Vinos Roque Cano S.L. Lisäksi kylässä voi maistella Alisios-viinitilan Sereno Blanco ja Mar de Nubes Afrutado -viinejä. Chipudesta löytyvät Ricardon viinitilan Fausto puna- ja valkoviinit tai Ramón Barrera -viinitilan 5 Baras valkoviini ja tynnyrissä kypsennetty punaviini. Jos vierailee Altos de Chipuden viinitilalla, voi maistella päivän päätteeksi kuivaa Rajadero Blanco Seco valkoviiniä tai Montaña Tinto Seco punaviiniä.
Valle Gran Rey on ihanteellinen paikka maistaa Viña Cheoa puna-ja valkoviinejä, jotka on valmistettu Milagros Santos Negrínin viinitilalla. Taguluchen alueella on myös Manuel Mesa -viinitila, jossa valmistetaan Portillo de Mona -kuivaa valkoviiniä.
Lopuksi Alajeró tarjoaa kuivan valkoviinin ja punaviinin Mirayn, jotka tulevat viinitilalta Agropecuaria El Guanche S.L.
