Vine og oste fra La Gomera

Det at vende tilbage til det autentiske og unikke er noget særligt ved La Gomera, hvor det er lykkes at dyrke vin meget tæt på Nationalparken Garajonay, som er erklæret kultur- og naturverdensarv af UNESCO. Her er traditioner blevet bevaret i flere århundreder, og La Gomeras befolkning er i besiddelse af en særlig skat, som allerede var værdsat under erobringen af øerne: ”almogrote”. Historien fortæller om en slags pasta, der består af peberfrugt, hård ost og noget, der ligner olie, knust med et stenredskab og blandet sammen. I dag er almogrote og ost fra La Gomera en populær forret, der ligesom palmehonningen, som man kan lære mere om i besøgscentret i Alojera (Vallehermoso), og vine underlagt kvalitetsmærkningssystemet ”denominación de origen” fra La Gomera, er af garanteret høj kvalitet og sunde og produceres lokalt. 

La Gomera er erklæret biosfærereservat af UNESCO med mere end 600 afmærkede vandrestier og 17 forskellige beskyttede naturområder. Mellem 100 meter over havets overflade og øens ca. 1300 meter høje bjerge findes 125 hektar vinmarker fordelt på 22 vingårde, som sammen har skabt kultur for heroisk vindyrkning under ekstreme forhold med vinranker plantet mellem beskyttende mure på skråninger på mellem 40 og 60 graders hældning. 
 

Heroisk vindyrkning

Blandt La Gomeras kvalitetsmærkede vine er den mest fremherskende druevariant Forastera Blanca, også kendt på øen som Forastera Gomera, samt Listan Negro og flere andre. De dyrkes af familieejede vingårde i hænderne på 230 landmænd, som producerer vin, fordi det er det, de elsker, på samme måde som deres forældre gjorde det. De arbejder på bjergskråningerne med en vindyrkning under en sæson, der er længere end andre steder netop på grund af den særlige dyrkningsmetode. Det drejer sig om steder, hvor det var nødvendigt at opfinde La Gomeras fløjtede sprog, som er udnævnt til immateriel kulturarv, for at kunne kommunikere over lange afstande mellem bjergene ved hjælp af ekko og vind. Blandt disse bjerge græsser La Gomeras geder frit i grupper på op til 300 dyr, hvis rå, upasteuriserede mælk anvendes til at fremstille en helt speciel røget ost, som er så karakteristisk for øen. ”Ost fra La Gomera smager af mest, hvis den er lavet på gedemælk fra de kølige områder.” Sådan siger Fabián Mora, gastronom fra La Gomera, og han fortsætter: ”Alle ostene er specielle, fordi de er håndlavede og fyldte med kærlighed fra folk, der kender og passer godt på dyrene.”

Håndlavede oste

At smage på oste fra Alajeró og San Sebastián er som at træde ind i en helt anden verden. Det drejer sig om små produktioner af håndlavede oste, eksklusive gastronomiske perler, som smager helt uforglemmeligt, både alene eller sammen med den typiske sammenkogte ret med brøndkarse, ”potaje de berros”. Sammen udgør de en stjerneret med sin helt egen personlighed, som vil glæde ganen for folk, som er på vandretur på La Gomera eller ønsker at afslutte en almindelig arbejdsdag med at slappe af over et lækkert måltid. 

Vine med ”denominación de origen” 

”Den nordlige del af øen er mere fugtig på grund af passatvindenes påvirkning, og derfor føles disse vine mere friske i munden, skønt alle årgange naturligvis er forskellige. Vine fra den sydlige del af øen er et resultat af den mere tørre jord, og de smager derfor anderledes.” Det fortæller Nancy Melo Herrera, vindyrker fra La Gomera. 

I Vallehermoso finder man hvidvinen Almugrama på Román Leóns vingård i Arguamul, samt den tørre hvidvin Cumbre de Igualero fra Luisa María Mesas vingård i Igualero.

I San Sebastián de La Gomera strækker vingårdene sig helt ned til kysten i områderne Chejelipes og La Laja, og de er vigtige leverandører til hele øen. 

I Hermigua kan man smage på de tørre hvidvine Montoro Blanco, Montoro Rosae og Montoro Forastera, som alle fermenteres i tønder, fra Mario Rodríguez’ vingård Bodega Montoro. For ikke at nævne Aceviñón Blanco Tinto fra vingården Bodega Monte Hermigua eller rødvinen Rincón de Liria fra Bodega Juan Rodríguez Fino. 

I Agulo er det et must at smage på Piedra Gorda Blanco fra vingården Las Casitas, en vin som er gået i familiearv gennem adskillige generationer. 

I Vallehermoso finder vi Bodega Insular del Cabildo de La Gomera, hvor passatvinden fra Nationalparken Garajonay næsten kan smages i flaskerne med hvidvin og rødvin fra Cumbres de Garajonay. Her finder vi Los Roquillos og Vinos Roque Cano S.L. Vi kan også smage Sereno Blanco og Mar de Nubes Afrutado fra Bodega Alisios. I Chipude overrasker vinen Fausto, både i hvid og rød, fra Bodega Ricardo og 5 Baras, i hvid og rød, fra Bodega Ramón Barrera. Hvis vi når så langt som til vingården Altos de Chipude, kan vi afslutte dagen med en Rajadero Blanco Seco eller en Montaña Tinto Seco. 

Valle Gran Rey er stedet at smage en Viña Cheo, i hvid eller rød, fra Milagros Santos Negríns vingård. I Taguluche ligger Manuel Mesas vingård, som byder på den tørre hvidvin Portillo de Mona. 

Sluttelig bydes der i Alajeró på den tørre hvid- eller rødvin Miray fra vingården Agropecuaria El Guanche S.L.