Gastronomien på La Gomera

Fra turismens side er La Gomera kjent for sine landskap og stier. Men hvis det er noe som virkelig fortryller alle besøkende, er det smaken av øya.

Gastronomien på La Gomera er preget av variasjon og dens autentiske smak. Rynkete poteter, mojo, palmehonning, ostepålegget almogrote, potaje de berros, gofio, bakverk og mer. Alt dette er del av en lang liste over nydelige retter og produkter som representerer den autentiske essensen av La Gomera. 

Reserver plass i magen, for dette er rettene og de gastronomiske produktene du ikke bør gå glipp av når du besøker La Gomera.

Palmehonning, en naturlig og utsøkt sirup

Vi befinner oss foran stjerneproduktet til La Gomeras gastronomi, og et essensielt produkt i hvert kjøkken på øya. Palmehonning oppnås ved å koke guarapo, eller palmesevje, som utvinnes av palmehjerter. 

For å oppnå dette produktet, må palmene forsiktig kureres i flere dager for å gi tilgang til hjertet, og knoppen skrapes så hver ettermiddag slik at sevjen kan renne ut i løpet av natten. 

Når nok palmesevje har rent ut, kokes den til den når en tekstur som ligner på flytende karamell. Produktet som oppnås, er populært kjent på øya som palmehonning.

I dag er palmesevje eller palmesirup et av de mest representative gastronomiske elementene på øya, og den brukes i både salte retter og søte desserter.

Almogrote, mye mer enn ost

En av juvelene i La Gomeras gastronomi er uten tvil almogrote. Dens intense smak skyldes ingrediensene den er laget av. Basert på osterester som er blitt harde, og mojo picón, oppnås en blanding med en tekstur som ligner på paté, Denne er en opplevelse for enhver gane.

Et produkt fra øya som har blitt den obligatoriske forretten til ethvert måltid på La Gomera, og er også et tegn på den gastronomiske identiteten til Kanariøyene.

Søtsakene fra La Gomera, som å føle seg forelsket

Noe som skiller seg ut i gastronomien på La Gomera, er søtsakene. Det finnes et stort utvalg som blant annet inkluderer hjemmelagede småkaker, smør-boller, Bilana-kake, ferskost-kake og flere. Alle lages på tradisjonell og håndverksmessig måte. 

Blant disse er de hjemmelagede småkakene blitt en nødvendighet som ikke kan mangle i kofferten på vei hjem fra La Gomera – det vil si hvis den besøkende greier å la være og spise dem med en gang.

Potaje de berros, en stjernegryte

En av rettene som ikke kan mangle på noe Gomera-bord, er potaje de berros, laget av denne grønnsaken som er så kjent på øya, i tillegg til poteter og svineribbe som gir den sitt særpreg.

Den unike smaken som oppnås fra den tradisjonelle tilberedningen samt de ferske ingrediensene, gjør den til en velsmakende rett som er ideell å nyte spesielt i de høyere områdene av øya.  

Når retten er servert, får den følge av en god gofio fra øya, hvitost og litt hakket løk.

Gofio – «supermaten»

Det perfekte akkompagnement til enhver gryterett, er gofio. Denne er laget av ristet korn som for eksempel hirse, hvete eller bygg, og har lenge vært en av de grunnleggende ingrediensene for øyas innbyggere. I våre dager er ingrediensen avslørt som en «supermat». 

Den intense smaken på gofioen fra La Gomera har gitt den berømmelse over resten av gofioene som lages på andre øyer. I tillegg til at den spises med gryteretter, brukes den også ofte til å lage typiske øy-retter, som for eksempel escaldon, eller «gofioboller» (pellagofio). Disse lages ved å blande gofio med honning og mandler.

Viner fra La Gomera, ren verdenskult

Alle de nevnte matrettene og ingrediensene kombineres perfekt med vinene laget på øya. Disse produseres for det meste av druetypen Forastera Gomera, en unik og eksklusiv drue fra La Gomera som i tillegg er pre-phylloxera, og en ekte kult blant vinelskere over hele verden. 

Vindyrking på La Gomera er en heroisk oppgave preget av øyas egen orografi. Vinbøndene har måttet tilpasse seg ved å lage terrasser på svært utilgjengelige steder. 

For tiden produseres det rødvin, rosé- og hvitvin på øya. Mesteparten av vinen produseres av hvite druer. De fleste av dem er økologisk dyrket.

Gomerón og mistela – smykker på bordet

I tillegg til vin finnes det utsøkt brennevin og drinker på La Gomera. Blant disse skiller gomerón seg ut, en typisk drink fra La Gomera, som lages av en blanding av honning eller palmesevje og druebrandy. Den er karakteristisk for sin intense smak. 

En annen typisk brennevin fra La Gomera, og som ingen besøkende bør unnlate å prøve, er mistela. Denne drinken lages av hvitvin, appelsinskall og karamellisert sukker. Etter at den er drukket avsløres den søte smaken av sukkeret og den bitre smaken av appelsin. Den brukes som siste touch på et godt måltid.