Ön La Gomera är inom turismen främst känd för sina landskap och vandringsleder; men om det finns något alla besökare kommer att älska, så är det smaken.
Den gomeriska gastronomin är känd för sin variation och de genuina smakerna. Papas arrugadas (skrynklig potatis), mojos (röror), ostar, palmsirap, almogrete (paté), böngryta med krasse, gofio, bakverk etc. Allt är en del av en lång lista med utsökta rätter och produkter för att upptäcka den genuina essensen av La Gomera.
Lämna plats i magen, för dessa är de rätter och produkter inom gastronomin på La Gomera som du inte bör missa under ditt besök.
Palmsirap, en utsökt naturlig honung
Den mest uppskattade produkten inom den gomeriska gastronomin och oumbärlig i varje kök på öarna. Palmsirap gör man genom att koka saften eller palmsaven, som utvinns från huvudet av palmen.
För att komma åt denna produkt sköter man palmerna ytterst väl dag efter dag, tar sig till palmens huvud, och rispar varje kväll för att palmen ska driva ut sav under natten.
När man väl drivit ut tillräckligt med saft, kokar man den tills den får en textur som liknar sirap. Produkten man får är saven från palmen, på ön populärt kallad palmsirap.
Idag är saven eller palmsirapen en av de mest representativa av produkterna inom gastronomin på ön, inkluderad i såväl salta rätter som i efterrätter.
Almogrote, mycket mer än ost
En av juvelerna inom den gomeriska gastronomin är, utan tvivel, almogrote. Den intensiva smaken beror på de ingredienser den tillagas med. Basen är restbitar av lagrad ost som hårdnat och mojo picón, det blir en blandning som i texturen påminner om paté, en unik smakupplevelse för vilka smaklökar som helst.
En typisk produkt från ön som blivit en obligatorisk förrätt vid vilken middag som helst på La Gomera och ett karaktärsdrag för den kanariska gastronomin.
Gomeriska sötsaker, som att känna sig förälskad
Utmärkande för den gomeriska gastronomin är sötsakerna. Det finns en stor variation som inkluderar hembakade kakor, smörbullar, vilanakakan, kvargkaka och många andra. Tillverkas alltid på ett traditionellt, hantverksmässigt vis.
Av alla dessa, så är de hembakade kakorna de mest oumbärliga som måste med hem med någon som besökt La Gomera, om man kan låta bli att inte äta upp dem i ett nafs.
Böngryta med krasse, en stjärngryta
En rätt som inte får saknas på något bord i gomera är böngryta med krasse, tillagad med denna för ön så typiska grönsak, potatis och revben av gris som ger den speciella smaken.
Den unika smaken, som man får tack var den traditionella tillagningen och de färska råvarorna, gör den till en smakrik rätt, perfekt att avnjuta i framförallt de höga områdena på ön.
Väl på bordet serveras denna rätt tillsammans med gofio från ön, färskost och lite hackad lök.
Gofio, ”superlivsmedlet”
Det perfekta tillbehöret till vilken gryta som helst är gofio. Gofio tillagas av rostade gryn som majs, vete eller korn, och har under lång tid varit en av baslivsmedlen för invånarna på ön, dagens vetenskap anser den vara ett ”superlivsmedel”.
Den intensiva smaken på den gomeriska gofion har gjort den känd bland resten av gofios tillagade på andra öar. Utöver att äta den tillsammans med gryta, så används det också vid tillagning av typiska rätter på ön som escaldón eller ”gofiobollar”, som man gör genom att blanda det med honung och mandel.
Vin från La Gomera, världskult
Alla de föregående matvaror och rätter kombineras perfekt med öns viner som i största utsträckning tillverkas från en typ av druva som heter Forastera Gomera, en unik och exklusiv druva för La Gomera som, dessutom, är prefiloxerisk och kult bland vinälskare över hela världen.
Att driva vinodling på La Gomera är ett heroiskt arbete som utmärks av öns orografi, till vilken vinodlarna varit tvungna att anpassa sig genom att anlägga naturterrasser i områden som är väldigt svårtillgängliga.
På ön tillverkas idag röd-, rosé- och vitvin, men den största delen av produktionen görs av vita druvor. De flesta av dem odlas ekologiskt.
Gomerón och mistela, värdiga avslut
Utöver vinerna kan man på La Gomera även finna några likörer och välsmakande drycker. Bland dem utmärker sig gomerón, en typisk dryck på La Gomera som tillreds av honung eller palmsirap och brännvin och utmärker sig för sin intensiva smak.
En annan typisk likör på La Gomera, som ingen besökare under sin vistelse bör missa är, mistela. Det handlar om en dryck som tillreds med vitt vin, apelsinskal och karamelliserat socker, som när man intagit den lämnar en eftersmak av det söta från sockret och den bittra från apelsinen, den används som ett värdigt avslut efter en god måltid.