La Gomeran saari on tunnettu maisemistaan ja poluistaan. Mutta jos jokin todella lumoaa jokaisen vierailijan, on se alueen makuelämykset.
La Gomeran gastronomialle on ominaista laaja valikoima ruokia ja voimakkaat maut. Ryppyperunat, mojo -kastikkeet, juustot, palmusiirappi, almogrote -levite, vesikrassipata, gofio, leivonnaiset jne. Kaikki nämä ovat osa kattavaa listaa herkullisista ruoista ja tuotteista, joiden avulla voi löytää Gomeran todellisen olemuksen.
Kannattaa tehdä tilaa vatsassa, sillä nämä ovat ruokia ja tuotteita, joita ei voi jättää väliin La Gomeran vierailulla.
Palmuhunaja, luonnollinen ja ylellinen siirappi
Gomeran gastronomian tähtituote ja välttämätön saaren jokaisessa keittiössä. Palmusiirappia saadaan keittämällä guarapo -mehua eli palmun mahlaa, jota uutetaan palmun latvasta.
Mahlan juoksuttaminen aikana palmuja hoidetaan huolellisesti päivittäin. Palmun latvaosaan raaputetaan joka ilta kouru, josta virtaa mahlaa yön aikana.
Kun guarapo-mahlaa on uutettu riittävästi, sitä keitetään, kunnes se muuttuu siirappimaiseksi. Näin tuotetaan palmusiirappia, jota saarelaiset kutsuvat yleisesti palmuhunajaksi.
Nykyään palmun mahlasta valmistettu palmusiirappi on yksi saaren edustavimmista gastronomisista ainesosista, joka sopii sekä suolaisiin ruokiin että jälkiruokiin.
Almogrote, paljon enemmän kuin juusto
Yksi La Gomeran gastronomian jalokivistä on almogrote. Sen intensiivinen maku johtuu ainesosista, joista se on valmistettu. Sekoittamalla kovia erikoiskypsennetyn juuston jäännöspaloja ja mojo picón -kastiketta saadaan paistamalla levite, joka on ainutlaatuinen makukokemus kaikille.
Tätä ruokaa nautitaan yleisesti La Gomeran aterioiden alkupalana ja siitä on tullut yksi Kanarian keittiön ikoneista.
Gomero-leivonnaiset, kuin rakkautta
La Gomeran gastronomiassa huomiota herättävät ennen muuta leivonnaiset. Niiden laaja valikoima sisältää muun muassa kotitekoisia keksejä, voipullia, vilanakakkuja ja juustokakkuja. Kaikki leivonnaiset on aina valmistettu perinteisellä tavalla käsityönä.
Kotitekoisista kekseistä on tullut suosittu tuliainen, joka ei voi puuttua kenenkään La Gomerassa vierailevan matkalaukusta, elleivät ne ehdi kadota jo ennen kotimatkaa.
Vesikrassipata, muhennosten tähti
Yksi jokaiselta gomeralaiselta ruokapöydältä löytyvä ruoka on vesikrassipata. Se valmistetaan tästä saaren erittäin tyypillisestä vihanneksesta, perunoista ja porsaan kylkiluista, jotka antavat sille erityisen maun.
Annoksen ainutlaatuinen maku, joka saavutetaan perinteisen valmistuksen ja raaka-aineiden tuoreuden ansiosta, tekee siitä erittäin maukkaan. Ruoka on ihanteellinen nautittavaksi erityisesti saaren korkeammilla alueilla.
Tämä ruokalaji tarjoillaan hyvän saaren gofio -jauhoista valmistetun leivän, valkojuuston ja hienonnetun sipulin kera.
Gofio, "superruoka"
Gofio on täydellinen lisuke, joka sopii tarjoiltavaksi minkä tahansa muhennoksen kanssa. Se on valmistettu viljan, kuten hirssin, vehnän tai ohran paahdetuista jyvistä. Gofio on pitkään ollut yksi saaren asukkaiden perusruoista, ja se on tieteellisesti todistettu "superruoaksi".
La Gomeran gofion intensiivinen maku on ansainnut maineensa muilla saarilla valmistettujen gofioiden joukossa. Muhennosten lisäksi sitä käytetään usein myös tyypillisten saaren ruokien valmistukseen, kuten escaldón tai "pelotas de gofio" (pellagofio), joita tehdään sekoittamalla gofioon hunajaa ja manteleita.
Maailmankuulut La Gomeran viinit
Kaikki edellä mainitut tuotteet ja ruoat sopivat täydellisesti yhteen saarella valmistettujen viinien kanssa. Ne valmistetaan enimmäkseen forastera gomera rypälelajikkeesta, joka on autenttinen ja ainutlaatuinen La Gomeran rypäle. Se on peräisin ajalta ennen filokseraa ja on maailmankuulu viinin ystävien keskuudessa ympäri maailmaa.
La Gomeran viininviljely on erittäin haastavaa saaren hankalan pinnanmuodostuksen takia. Viininviljelijät ovat onnistuneet tehtävässään rakentamalla rinteisiin terasseja hyvinkin vaikeakulkuisiin paikkoihin.
Tällä hetkellä saarella tuotetaan puna-, rosee- ja valkoviinejä. Suurin osa valmistetaan valkoisista rypäleistä. Monet niistä ovat luomuviljeltyjä.
Gomerón ja mistela, ruokailun kruunaajat
Viinien lisäksi La Gomeran saarelta löytyy hienoja liköörejä ja muita juomia. Juomista erottuu suosittu gomerón, tyypillinen saaren juoma, joka on valmistettu palmusiirapin ja rypäleviinan sekoituksesta. Sille on ominaista sen voimakas maku.
Toinen La Gomeran tyypillinen alkoholijuoma, jota ei kannata jättää kokeilematta on mistela. Juoma on valkoviinistä, appelsiininkuoresta ja karamellisoidusta sokerista valmistettu juoma, jossa yhdistyy sokerin makea maku ja appelsiinin kitkeryys. Juomaa sopii hyvän aterian viimeiseksi silaukseksi.