Het eiland La Gomera is bekend om zijn landschappen en zijn wandelpaden, maar als er één ding is dat iedereen die het bezoekt echt betovert, dan zijn het wel zijn aroma’s.
De gastronomie van La Gomera wordt gekenmerkt door de verscheidenheid en de authenticiteit van haar gerechten. Papas arrugadas, mojos, kazen, palmhoning, almogrote, waterkerssoep, gofio, gebak, enz. Dit alles maakt deel uit van een lange lijst van verrukkelijke gerechten en producten waarmee u de authentieke essentie van het eiland Gomera ontdekt.
Maak plaats in uw maag, want dit zijn de gerechten en gastronomische producten die u tijdens uw bezoek aan La Gomera niet mag missen.
Palmhoning, een natuurlijke en overheerlijke siroop
Dit is het paradepaardje van de Gomeraanse gastronomie en een onmisbaar ingrediënt in elke keuken van het eiland. Palmhoning wordt verkregen door het koken van guarapo of palmsap, dat wordt gewonnen uit de krop van de palmboom.
Om dit product te verkrijgen, worden de palmbomen dag na dag zorgvuldig bewerkt, waarbij men toegang krijgt tot de krop en worden ze elke avond uitgeschraapt, zodanig dat de palm dit sap gedurende de nacht uitscheidt.
Zodra genoeg guarapo is geëxtraheerd, wordt het gekookt tot het een textuur heeft die vergelijkbaar is met vloeibare karamel. Het product dat hieruit wordt verkregen is palmsap, dat op het eiland in de volksmond palmhoning wordt genoemd.
Tegenwoordig is palmsap of palmsiroop één van de meest representatieve gastronomische elementen van het eiland, dat wordt verwerkt in zowel hartige gerechten als desserts.
Almogrote, zo veel meer dan kaas
Eén van de juwelen van de Gomeraanse gastronomie is zonder twijfel de almogrote. De intense smaak is te danken aan de ingrediënten waarmee het wordt gemaakt. Uit stukjes gerijpte kaas die hard zijn en mojo picón wordt een mengsel verkregen met een textuur die lijkt op die van paté, wat een unieke ervaring is voor fijnproevers.
Een typisch product van het eiland dat een verplicht voorgerecht is geworden bij eender welke maaltijd op La Gomera en één van de hoogtepunten voor de gastronomische identiteit van de Canarische Eilanden.
Gomeraanse koekjes, om verliefd op te worden
De koekjes zijn een hoogtepunt van de Gomeraanse gastronomie. Er is een grote variëteit die bestaat uit eigengemaakte koekjes, reuzelbroodjes, torta de Bilana, kwarktaart, enz.
Zij worden allemaal op traditionele en ambachtelijke wijze gemaakt.
Van allemaal zijn de eigengemaakte koekjes een onmisbaar artikel geworden dat in geen enkele koffer mag ontbreken van toeristen die La Gomera bezoeken, voor zover zij de koekjes niet ter plaatse kunnen verorberen.
Waterkersstoofpot, een sterrengerecht.
Een gerecht dat op geen enkele Gomeraanse tafel mag ontbreken is waterkersstoofpot, bereid met deze beroemde groente van het eiland, aardappelen en varkensribbetjes, die het gerecht dat speciale aroma geven.
De unieke smaak, die wordt verkregen dankzij de traditionele bereiding en de versheid van de ingrediënten, maken het tot een verrukkelijk gerecht, dat vooral in de hoger gelegen gebieden van het eiland kan worden gegeten.
Eenmaal op tafel wordt dit gerecht geserveerd met lekkere gofio van het eiland, witte kaas en gesnipperde ui.
Gofio, een "superfood".
Het perfecte bijgerecht voor elke stoofpot is gofio. Gemaakt van geroosterde korrels van granen zoals gierst, tarwe en gerst, is het lange tijd een van de belangrijkste voedselbronnen van de eilandbewoners geweest en wordt het tegenwoordig door de wetenschap beschouwd als een "superfood".
De intense smaak van gofio uit La Gomera heeft het product een goede reputatie bezorgd ten opzichte van de andere gofio's die op andere eilanden worden geproduceerd. Naast het gebruik in stoofschotels, wordt het ook vaak gebruikt bij de bereiding van typische eilandgerechten zoals "escaldón" of "pelotas de gofio" (pellagofio), die worden verkregen door het met honing en amandelen te mengen.
De wijnen van La Gomera, puur werelds genot
Alle bovengenoemde spijzen en gerechten gaan perfect samen met de wijnen die op het eiland worden geproduceerd, waarvan de overgrote meerderheid wordt gemaakt van de Forastera Gomera-druif, een druif die uniek en exclusief is voor La Gomera, die ook pre-phylloxera is en een cultdruif onder wijnliefhebbers over de hele wereld.
De wijnbouw op het eiland La Gomera is een heroïsche taak, die wordt bepaald door de orografie van het eiland, waaraan de wijnbouwers zich met de aanleg van terrassen op zeer ontoegankelijke plaatsen hebben moeten aanpassen.
Vandaag de dag worden op het eiland rode, rosé en witte wijnen geproduceerd, waarbij het grootste deel van de geproduceerde wijn wordt bereid uit witte druiven. De meeste daarvan zijn biologisch geteeld.
Gomerón en mistela, versnaperingen voor na het eten
Naast wijnen vindt u op het eiland La Gomera ook voortreffelijke likeuren en overheerlijke drankjes. Zo is er de gomerón, een typische likeur uit La Gomera, bereid met een mengsel van honing of palmsiroop en brandewijn van druiven, die zich kenmerkt door zijn intense aroma.
Een andere typische likeur van La Gomera die geen enkele bezoeker tijdens zijn verblijf mag missen is mistela. Dit is een drank op basis van witte wijn, sinaasappelschil en gekarameliseerde suiker, die een zoete smaak van suiker en het bittere van de sinaasappel nalaat en gebruikt wordt als afsluiting van een goede maaltijd.