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Repostería gomera

Los dulces gomeros, verdaderos embajadores de la isla

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La gastronomía gomera se caracteriza por la gran variedad de productos que ofrece y la intensidad de su sabor. Pero sin duda alguna, si hay algo que destaque dentro de los platos y alimentos más típicos de la isla, es su repostería.

Los denominados dulces gomeros se han convertido en los verdaderos embajadores de la isla, y es que no hay quien se resista a probar cada uno de ellos, desde sus galletas tradicionales, pasando por las tortas de vilana, los bollos gomeros y las tortas de cuajada, hasta los rosquetes de manteca.

En la actualidad, existen diversos lugares que aún siguen elaborando estas recetas tradicionales y que se han convertido en un punto de obligada visita para todo aquel que desee adquirir alguno de estos sabrosos productos.

Además, es muy fácil encontrarlos en cualquier municipio de la isla y en cada una de sus dulcerías y supermercados.

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Las galletas gomeras son uno de los postres más populares de la isla colombina, un producto que está presente en cada uno de los hogares de la isla, y que se ha convertido en el souvenir estrella para los turistas que la visitan y que desean llevarse un trozo de La Gomera a su vuelta.

Decoradas con azúcar o almendras, las galletas gomeras están elaboradas de forma tradicional y entre sus ingredientes principales encontramos la harina de trigo, huevos, levadura, azúcar, leche y manteca de cerdo. La receta de este producto ha ido pasando de madres a hijas durante décadas, logrando conservar en el tiempo el sabor típico que tanto las caracteriza, siendo en muchas ocasiones un secreto bien guardado.

Aunque en la actualidad se cocinan en hornos eléctricos, hay quienes aún se decantan por cocinarlas en los hornos de leña tradicionales, dándoles un sabor único que no deja indiferente a quienes las consumen.

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La torta de vilana es otro de los postres estrellas de la repostería gomera. Este bizcocho, a base de papa, se prepara normalmente en la época de Navidad en la mayoría de los hogares gomeros, y supondrá toda una experiencia culinaria para aquellos que lo prueben.

Este postre gomero surgió a consecuencia del aprovechamiento de las papas guisadas que sobraban en el hogar. Mezclándolas con huevo, harina, azúcar, almendras e incluso pasas, se consigue una masa que posteriormente debe hornearse para conseguir este auténtico manjar.

La receta de la torta de vilana puede variar, ya que los ingredientes se pueden sustituir por otros, como es el caso de la papa por la batata.

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La mayoría de los platos típicos de La Gomera surgen del aprovechamiento de restos de otras elaboraciones. Es el caso de la torta de cuajada, que nace a partir del aprovechamiento de los restos de queso, los cuales se incluyen en la masa hecha a base de los ingredientes principales: la harina, el azúcar, los huevos y la leche.

Después de hornearlas, las tortas de cuajada presentan un contraste de sabor exquisito, que mezcla el dulce de la masa con el salado del queso tradicional de La Gomera, y que en muchas ocasiones se acompaña de sirope o miel de palma.

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La leche asada es un postre que se elabora principalmente en la isla de La Gomera. Con una textura similar a la del flan o el quesillo, sus ingredientes principales son la leche, el huevo, la leche condensada, la canela en rama y el limón rallado.

Este postre, que se sirve en frío, está presente en cada una de las cartas de postres de los restaurantes gomeros y suele servirse acompañado de un poco de nata o miel de palma.

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Como su propio nombre indica, este postre gomero está elaborado principalmente con manteca de cerdo, algo que le da una textura suave y deliciosa, además de harina, huevo y azúcar.

Con una textura similar a las galletas, aunque mucho más suaves, estos rosquetes son el acompañante perfecto para un café o un tentempié de media tarde.

Por su parte, los rosquetes morones son también un producto típico de la isla, cuyo ingrediente principal es la almendra molida. Estos rosquetes tienen una textura suave y su sabor es dulce.

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Un producto de la repostería gomera que no puede faltar en la mesa de cualquier hogar de la isla es el bollo gomero. Elaborados siguiendo una receta que ha pasado de generación en generación y de forma tradicional, se utiliza como acompañante de muchas comidas, llegando a ser un sustituto del pan en muchos hogares.

La forma más común de hornear estos bollos es en los tradicionales hornos de leña que aún existen en muchos hogares, algo que les aporta el toque ahumado que les hace tener un sabor único.