Søde sager fra La Gomera

La Gomeras gastronomi er karakteriseret ved et stort udvalg af produkter med intense smage. Men hvis der er noget, der adskiller sig blandt øens mange typiske retter og produkter, så er det de søde sager. 

De søde sager fra La Gomera er med tiden blevet anset som autentiske repræsentanter for øen, og det umuligt ikke at få lyst til at smage. Der er alt fra traditionelle småkager til tærter, ”bollos” og ”rosquetas” med svinefedt.

Mange steder følger man stadig de gamle, traditionelle opskrifter, og det er et must at besøge disse steder, hvis man ønsker at købe nogle af de lækre produkter. 
Produkterne er desuden nemme at finde overalt på øen, både i konditoriudsalg og i supermarkeder. 
 

1. Småkager fra La Gomera

Småkager fra La Gomera er en af de populæreste desserter og kan findes i alle de små hjem på øen, samtidig med at de er en topsouvenir for turister, der besøger øen og ønsker at tage et lille stykke af den med hjem.

Småkager fra La Gomera er dekoreret med sukker eller mandler og fremstillet på traditionel vis. Hovedingredienserne er hvedemel, æg, hævemiddel, sukker, mælk og svinefedt. Opskrifterne er gået i arv fra mødre til døtre i årtier, og den typiske, karakteristiske smag er derfor blevet bevaret indtil nu. Disse opskrifter er ofte godt bevarede familiehemmeligheder. 

Skønt mange i dag anvender elektriske ovne, er der stadig nogle, som bager småkagerne i de traditionelle brændeovne, hvilket giver dem en helt særlig smag, som man ikke kan undgå at bide mærke i. 

2. Villana-tærte

Villana-tærte er et topprodukt inden for de søde sager fra La Gomera. Denne kage, som er fremstillet med kartofler, bages normalt til jul i de fleste hjem på La Gomera, og den er en sand kulinarisk oplevelse.

Denne kage opstod ud fra ønsket om at udnytte de allerede kogte kartofler, som var til overs fra maden. Disse blandes med æg, sukker, mandler og rosiner til en dej, der bages og bliver til ren nydelse. 

Opskriften på villana-tærte kan varieres, og nogle ingredienser kan erstattes af andre. For eksempel kan kartofler erstattes af søde kartofler. 

3. Ostetærte

De fleste typiske madretter fra La Gomera er opstået ud fra ønsket om at udnytte rester af andre madretter. I dette tilfælde er det ostetærten, som opstod for at anvende rester af ostemasse, som blandes til en dej sammen med de andre hovedingredienser: mel, sukker, æg og mælk. 

Efter bagning er ostetærterne præget af kontrastfulde smage, hvor dejens sødme blandes med de salte oste fra La Gomera. Ofte serveres ostetærten med sirup eller palmehonning. 

4. ”Leche asada”

Leche asada, hvilket betyder ”stegt mælk” er en dessert, som især er populær på La Gomera. Konsistensen ligner budding, og hovedingredienserne er mælk, æg, kondenseret mælk, kanelstænger og revet citron. 

Denne dessert, som serveres kold, kan findes på alle restauranters menukort på La Gomera og serveres normalt med en smule fløde eller palmehonning. 

5. ”Rosquetas” med svinefedt og ”rosquetas morones”

Som navnet antyder, er en af hovedingredienserne svinefedt, som giver denne kage en blød og lækker konsistens, sammen med med æg og sukker.

Konsistensen er lidt som en småkage, men meget blødere, og disse rosquetas passer perfekt til en kop kaffe eller en lille eftermiddagssnack.

Rosquetas morones er også typiske, og deres hovedingrediens er malede mandler. Disse rosquetas har en blød konsistens og en sød smag. 

6. ”Bollos” fra La Gomera

En af de søde sager fra La Gomera, som findes i alle hjem på øen, er disse bollos. De fremstilles på traditionel vis efter en opskrift, som er gået i arv fra generation til generation, og de serveres sammen med mange forskellige madretter og erstatter næsten almindeligt brød i mange hjem.

Disse bollos bages normalt i traditionelle brændeovne i de hjem, der har sådan en ovn, og dette giver dem en røget og helt unik smag.